Espanjalaisessa ruokakulttuurissa itse ruoka ei aina ole tärkein asia. Erityisesti ravintolalounaalla oleellista on paikan mukavuus, sillä siellä tulee parhaassa tapauksessa vietettyä useampia tunteja. Lounas ei ole ohi syömisen loppuessa, vaan silloin alkaa sobremesa. Kirjaimellisesti termi tarkoittaa ”pöydässä”. Se viittaa aikaan, joka vietetään syömisen jälkeen jutellen ja rentoutuen.
Sobremesan aikana saatetaan nauttia kahvia tai ruoansulatusta edistävää likööriä. Parhaat keskustelut ja hauskimmat jutut kuullaan usein hyvässä sobremesassa. Perinteinen espanjalainen lounas saattaa sisältää kolmekin ruokalajia, joten töihin säntääminen välittömästi ei kuulu tapaan. Ravintolassa ei myöskään voi viettää varsinaista siestaa ja oikaista sulattelemaan ateriaa esimerkiksi sohvalle. Yksityiskodeissa tilanne on toinen: sobremesa-aika on myös Espanjan parasta televisioaikaa, jolloin lähetetään päivän tärkeimmät uutiset.
Sobremesan jälkeen on vielä monta työtuntia jäljellä. Tapa onkin herättänyt keskustelua: olisiko tehokkaampaa työskennellä koko päivä ja töiden jälkeen rauhassa syventyä sosiaaliseen olemiseen? Vaikka ruokailu on toki kehon ravitsemista, syöminen on harvoin tärkeintä ruokailuun liittyvissä tavoissa. Ruoan sosiaalisuus merkitsee vielä enemmän – niin Espanjassa kuin muuallakin. Sen lisäksi että ruoka ylläpitää elämää, se on tärkeä identiteettien luomisen ja säilyttämisen väline, jolla ilmaistaan kulttuurisia arvoja.
Espanjassa sobremesa on yksi rakastetuimpia ruokakulttuurin ilmentymiä, eikä se tule väistymään tehokkuuden nimissä. Sobremesa tunnetaan käsitteenä myös monissa latinoyhteisöissä eri puolilla maailmaa, ja sen vaaliminen on usein tärkeä etnisen identiteetin juhlimisen tapa.
Lukemista
- BBC
- Ruoan kulttuuri. Antropologisia näkökulmia ruoan tutkimukseen. Toim. Katja Uusihakala & Matti Eräsaari 2016
